Rosso di Montalcino DOC 2020 Casisano

Rosso di Montalcino DOCG Casisano est produit avec des raisins Sangiovese issus de jeunes vignes du Podere Casisano di Montalcino, plantées lors de la récupération de vignobles abandonnés en 2015.

La vinification se déroule dans des cuves en acier avec l'utilisation de levures indigènes, selon la méthode traditionnelle avec macération sur les peaux pendant environ 12 jours. Par la suite, le vin mûrit 8 mois en fûts de chêne de Slavonie puis affine en bouteille pendant au moins 6 mois.

Il a un beau rouge rubis intense et offre un bouquet complexe au nez allant de la violette à la prune, des fruits rouges aux épices. L'équilibre réussi entre les tanins et l'acidité donne un vin d'un bel équilibre et d'une finale fraîche et persistante.

Très polyvalent sur la table, il convient à la finition des entrées avec des sauces à la viande, des viandes grillées, de la charcuterie et des fromages.