Rueda DO Verdejo Nosso 2023 Menade

Quel type de vin est-ce

Nosso de Menade est un vin blanc végan élaboré à partir de raisins Verdejo dans la renommée appellation Rueda, en Espagne. Il affiche un profil doux tout en étant bien équilibré par une acidité marquée qui maintient la dégustation dynamique et précise. Le processus en cave évite totalement l'utilisation de dioxyde de soufre et offre une expression pure du fruit. Ce vin harmonise des notes agréables de fruits déshydratés avec des rappels salins pour garantir une progression nette qui traduit fidèlement les spécificités du cépage et la méthode de vinification choisie par Menade.

D'où provient-il

Les raisins proviennent de la désignation Rueda, une région espagnole historiquement liée à la culture du Verdejo. Les vignobles gérés par Menade se déploient sur des sols argilo-calcaires spécifiques, situés à une altitude comprise entre 750 et 780 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette position garantit une maturation régulière des grappes et permet d'obtenir un équilibre parfait entre fraîcheur et structure. Les caractéristiques particulières du terroir et l’altitude favorisent le développement d'une trame gustative nette qui se termine sur une empreinte minérale typique.

Comment est-il produit

Le processus de production se distingue par une approche technique axée sur la pureté et la précision. Après des vendanges minutieuses, le moût subit la fermentation alcoolique classique, suivie d'une fermentation malolactique sur lies. Ce contact prolongé enrichit la rondeur du vin et lui confère les notes lactiques typiques. L’ensemble de la vinification s’effectue sans ajout de sulfites, un choix qui respecte les principes du vin végan et exalte les caractéristiques variétales pures du raisin d'origine.

Notes de dégustation

Dans le verre, il dévoile une robe jaune paille pâle, limpide et définie. Le profil olfactif s’ouvre sur des notes délicates de caramel, accompagnées de souvenirs lactiques rappelant l'amande et une touche beurrée légère. La bouche est agréablement enveloppante et douce, toujours équilibrée par une acidité vive qui préserve la fraîcheur. À la dégustation, des saveurs affirmées de miel, abricot et prune déshydratée se succèdent, accompagnées d'une persistance de fruits secs. La finale est nette, soutenue par une longue persistance minérale.

Accords mets et vins

Le mariage entre douceur et acidité fait de ce blanc un excellent compagnon de la cuisine marine. Il est particulièrement adapté pour mettre en valeur des premiers plats gourmands comme le risotto au saumon ou les préparations à base de langoustines. Sa rondeur prononcée équilibre parfaitement les plats riches et savoureux, comme le cocktail de crevettes et le homard. Il convient également pour accompagner les recettes aux saveurs intenses comme la morue, où la texture du vin se marie harmonieusement aux saveurs marines dans un équilibre gustatif parfait sans jamais dominer les ingrédients.

Quand le servir

Ce vin est le choix idéal pour les moments conviviaux où l’on souhaite offrir un blanc associant définition aromatique et fraîcheur. Ses nuances aromatiques et gustatives se prêtent parfaitement aux déjeuners et dîners de poisson, et seront particulièrement appréciées lorsqu’un accord plus intense est recherché par rapport à un simple verre floral. Une fois servi, il permet d’apprécier la progression harmonieuse de ses saveurs avec la proposition gastronomique. La dégustation est limpide, franche et hautement satisfaisante pour les passionnés du cépage en quête de style et de pureté.