Rueda DO Verdejo Nosso 2023 Menade

Wat voor soort wijn is het

Nosso van Menade is een veganistische witte wijn gemaakt van Verdejo druiven in de beroemde Rueda-benaming in Spanje. De wijn heeft een zacht profiel dat tegelijk goed in balans wordt gehouden door een uitgesproken zuurgraad, waardoor elke slok levendig en fris blijft. Tijdens de vinificatie wordt volledig afgezien van het gebruik van zwaveldioxide, wat zorgt voor een pure fruitexpressie. Deze wijn brengt aangename tonen van gedroogd fruit samen met ziltige hints en biedt zo een heldere ontwikkeling die trouw de kenmerken van de druif en de door Menade gekozen vinificatiemethode weergeeft.

Herkomst

De druiven komen uit de Rueda-benaming, een Spaans gebied met een rijke geschiedenis in het verbouwen van Verdejo. De wijngaarden die Menade beheert, liggen op specifieke kleikalkbodems op een hoogte tussen 750 en 780 meter boven zeeniveau. Deze ligging zorgt voor een gestage en gelijkmatige rijping van de druiven, met een perfecte balans tussen frisheid en structuur als resultaat. De typische eigenschappen van het terroir en de hoogte dragen bij aan een duidelijk smaakpalet, met in de afdronk een karakteristieke minerale toets.

Productieproces

Het productieproces kenmerkt zich door een technisch nauwkeurige, schone aanpak. Na een zorgvuldige pluk volgt de normale alcoholische gisting van de most, gevolgd door een malolactische gisting op het gistbezinksel. Dit langdurige contact zorgt voor extra zachtheid en verrijkt de wijn met typische melkachtige tonen. Gedurende het hele vinificatieproces wordt geen sulfiet toegevoegd, wat in lijn is met de principes van vegan wijn en de pure druifeigen kenmerken van de basisdruif versterkt.

Proefnotities

In het glas toont hij een lichte strogele kleur, helder en duidelijk. Het geurprofiel opent met delicate karameltonen, aangevuld met melkachtige nuances die doen denken aan amandel en een vleugje boter. In de mond is de aanzet aangenaam omhullend en soepel, constant in balans gehouden door levendige zuren die de frisheid behouden. Tijdens het proeven volgen uitgesproken smaken van honing, abrikoos en gedroogde pruim, met een aanhoudende toon van noten. De afdronk is ordelijk en wordt gedragen door een lange, aangenaam minerale finale.

Welke gerechten passen erbij

Dankzij de combinatie van zachtheid en zuurgraad is deze witte wijn een uitstekende begeleider van gerechten uit de zee. Hij is vooral geschikt om stevige voorgerechten zoals zalmrisotto of gerechten met langoustines te verrijken. Zijn uitgesproken rondheid balanceert rijke en smaakvolle gerechten zoals garnalencocktail en kreeft. De wijn is ook een goede match voor intense smaken zoals kabeljauw: de structuur daarvan ondersteunt de zeesmaken in een perfect smaakevenwicht zonder de ingrediënten ooit te overheersen.

Serveeradvies

Deze wijn is de ideale keuze voor gezellige momenten waarop je een witte wijn wilt schenken die aromatische definitie en frisse drinkbaarheid combineert. Zijn geur- en smaaknuances passen perfect bij lunches en diners met vis, zeker als je een intensere combinatie zoekt dan een puur bloemig glas. Eenmaal in het glas laat hij je genieten van een harmonische smakenprogressie die goed samengaat met het eten. Deze wijn is helder, direct en zeer aangenaam voor liefhebbers van het druivenras die op zoek zijn naar stijl en zuiverheid.