Bolgheri Sassicaia DOC 2001 Tenuta San Guido

Bolgheri Sassicaia de Tenuta San Guido est né dans des vignobles situés dans le magnifique paysage de la Maremme toscane.

Il est produit à 85% avec des raisins Cabernet Sauvignon et 15% avec des raisins Cabernet Franc, récoltés entre début septembre et la première semaine d'octobre. Le processus de vinification, à une température contrôlée de 30 à 31 ° C, consiste en 2 semaines de macération sur les peaux avec remontages et dé-vieillissement fréquents et fermentation malolactique en acier. Le vin vieillit ensuite en barriques de chêne français pendant 24 mois puis vieillit en verre avant d'être mis sur le marché.

Bolgheri Sassicaia se caractérise par une couleur rouge rubis intense et profonde. Le bouquet est convaincant et élégant et s'ouvre sur des notes riches et mûres de fruits rouges, de myrtille, de cassis et de cassis et de fines notes de gommage méditerranéen, de genièvre, de laurier et de myrte, qui évoluent vers des arômes épicés et balsamiques. En bouche, il est fort et concentré, avec un riche piquant et des notes de chocolat, de vanille, de quinquina et de fougère, équilibré par une touche végétale qui donne de la fraîcheur. Dans l'ensemble, c'est un vin d'une grande élégance, aux tanins fins et souples.

Parfait pour accompagner le gibier et les plats de gibier, en particulier le sanglier, il est parfait en combinaison avec de gros rôtis.