Bolgheri DOC Sassicaia 2019 Tenuta San Guido

Sassicaia est l'un des vins les plus emblématiques et les plus célèbres au niveau international, produit dans la Tenuta San Guido historique, située au cœur de la Maremme toscane. Son histoire remonte aux années 40, lorsque Mario Incisa della Rocchetta décida d'expérimenter la culture de vignes bordelaises comme le Cabernet Sauvignon, sentant que les sols caillouteux et calcaires de Bolgheri pouvaient donner des résultats extraordinaires. Le premier Sassicaia a été produit pour un usage privé, mais grâce à la qualité exceptionnelle de ses millésimes, il est devenu célèbre dès les années 1970, lorsqu'un de ses millésimes a remporté une dégustation à l'aveugle face à certains des meilleurs vins français. Depuis, Sassicaia a révolutionné la viticulture italienne, plaçant Bolgheri parmi les régions les plus réputées au monde pour la production de grands vins rouges. Aujourd'hui, Sassicaia est reconnue comme une référence absolue en matière d'élégance et de longévité, célébrée pour sa capacité à bien vieillir et pour la complexité aromatique issue de l'assemblage du Cabernet Sauvignon avec un petit pourcentage de Cabernet Franc.

Le millésime 2020

Le millésime 2020 a été globalement positif, avec un temps plutôt chaud dans les dernières étapes du cycle saisonnier. Après un automne pluvieux et des températures douces, l'hiver a apporté un froid intense à partir de février, tandis que le printemps a été caractérisé par des températures fluctuantes et quelques gelées nocturnes en mars. Malgré des conditions climatiques instables, les vignes n'ont pas subi de dégâts importants. L’été a été ensoleillé et chaud, avec de courtes interruptions de pluies bénéfiques en juillet et août, ce qui a permis d’éviter le stress hydrique des plantes. Les raisins ont mûri quelques jours plus tôt que la moyenne, sains et avec un excellent équilibre entre sucres et maturité phénolique.

Les raisins destinés à l'élaboration du Sassicaia 2020 ont été sélectionnés à la main puis soumis à un pressurage doux et à un égrappage délicat pour éviter de casser les baies. La fermentation alcoolique s'est déroulée spontanément dans des cuves en acier, en maintenant les températures en dessous de 27-28°C. Lors de la vinification, les délestages et remontages fréquents ont contribué à une parfaite extraction aromatique et au maintien d'une grande fraîcheur. La fermentation malolactique s'est achevée en novembre et le vin a été transféré dans des barriques de chêne français début décembre, où il a continué à s'affiner pendant plus de 25 mois.

Sassicaia 2020 exprime au nez des notes intenses de fruits noirs comme le cassis et la mûre, accompagnées de notes d'épices douces, de tabac et de nuances balsamiques. En bouche, le vin est structuré, avec des tanins fins et soyeux, qui contribuent à une sensation d'une grande élégance. La finale est longue et équilibrée, avec une fraîcheur qui équilibre parfaitement la maturité du fruit.

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats de viandes rouges grillées ou braisées, comme le filet de bœuf ou la compote de sanglier.