Bolgheri DOC Sassicaia 2019 Tenuta San Guido

Sassicaia är ett av de mest ikoniska och internationellt hyllade vinerna, producerat i det historiska Tenuta San Guido, beläget i hjärtat av den toskanska Maremma. Dess historia har sina rötter i 1940-talet, när Mario Incisa della Rocchetta bestämde sig för att experimentera med odling av vinstockar från Bordeaux som Cabernet Sauvignon, för att känna att de steniga och kalkstensjordarna i Bolgheri kunde ge extraordinära resultat. Den första Sassicaia tillverkades för privat bruk, men tack vare den exceptionella kvaliteten på sina årgångar blev den känd redan på 1970-talet, då en av dess årgångar vann en blindprovning mot några av de bästa franska vinerna. Sedan dess har Sassicaia revolutionerat den italienska vinodlingen och placerat Bolgheri bland de mest kända områdena i världen för produktion av fantastiska röda viner. Idag är Sassicaia erkänt som ett absolut riktmärke för elegans och livslängd, hyllad för sin förmåga att åldras vackert och för den aromatiska komplexiteten som kommer från att blanda Cabernet Sauvignon med en liten andel Cabernet Franc.

Årgång 2020

Årgången 2020 var generellt sett positiv, med ganska varmt väder i de senare stadierna av säsongscykeln. Efter en regnig höst och milda temperaturer kom vintern med intensiv kyla från februari, medan våren präglades av fluktuerande temperaturer och en del nattfrost i mars. Trots de instabila väderförhållandena fick vinstockarna ingen betydande skada. Sommaren var solig och varm, med korta avbrott av välgörande regn i juli och augusti, vilket gjorde att vi kunde undvika vattenstress på växterna. Druvorna mognade några dagar tidigare än genomsnittet, friska och med en utmärkt balans mellan sockerarter och fenolmognad.

Druvorna som är avsedda för produktion av Sassicaia 2020 valdes ut för hand och utsattes sedan för mjuk pressning och delikat avstilkning för att undvika att bären bryts. Den alkoholhaltiga jäsningen skedde spontant i ståltankar och höll temperaturen under 27-28°C. Under vintillverkning bidrog frekventa delestages och överpumpningar till perfekt aromatisk extraktion och bibehållande av hög fräschör. Den malolaktiska jäsningen var klar i november och vinet överfördes till franska ekbarriquer i början av december, där det fortsatte att förädlas i över 25 månader.

Sassicaia 2020 uttrycker intensiva toner av svarta frukter som vinbär och björnbär på näsan, tillsammans med inslag av söta kryddor, tobak och balsamico nyanser. I gommen är vinet strukturerat, med fina och silkeslena tanniner, som bidrar till en känsla av stor elegans. Avslutningen är lång och balanserad, med en fräschör som perfekt balanserar fruktens mognad.

Detta vin passar perfekt till grillade eller bräserade röda kötträtter, som oxfilé eller stuvad vildsvin.