Saumur AOC Champigny La Marginale 2015 Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

La Marginale des Roches de Neuves prend sa source dans les vignobles situés aux Dares de Chaintres et dans la petite parcelle de vieux vignobles des Poyeux, au cœur de l'AOC Saumur Champigny. La viticulture se pratique en régime biologique et biodynamique.

Il est obtenu uniquement à partir de raisins de Cabernet Franc, qui fermentent dans des cuves en bois avec macération sur les peaux pendant 22-24 jours. Il passe à la fermentation malolactique, puis au vieillissement qui se déroule en barriques pendant 12 mois.

L'oeil est d'un beau rouge rubis intense. Lors de l'examen olfactif, il offre de splendides notes de cassis et de mûre, enrichies d'agréables notes de pivoine, de rose et de cannelle. En bouche, l'entrée est puissante et transmet tout le caractère du terroir, avec une charge fruitée intense et une finale riche et nette.

Un vin pour tout le repas, il se marie bien avec tous les plats de viande rouge.