Saumur AOC Champigny La Marginale 2015 Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

De Marginale van Roches de Neuves ontspringt uit de wijngaarden in Les Dares de Chaintres en uit het kleine perceel oude wijngaarden van Les Poyeux, in het hart van de AOC Saumur Champigny. Wijnbouw wordt beoefend in een biologisch en biodynamisch regime.

Het wordt alleen verkregen van Cabernet Franc-druiven, die gedurende 22-24 dagen fermenteren in houten vaten met maceratie op de schil. Het gaat over op malolactische fermentatie en vervolgens op veroudering die plaatsvindt in barriques gedurende 12 maanden.

Het oog is mooi intens robijnrood. Tijdens het reukonderzoek biedt het prachtige tonen van zwarte bes en braam, verrijkt met aangename hints van pioen, roos en kaneel. In de mond is de ingang krachtig en brengt al het karakter van het terroir over, met een intense fruitige lading en een rijke en schone afdronk.

Een wijn voor de hele maaltijd, hij past goed bij alle rood vleesgerechten.