Saumur AOC L'Insolite 2016 Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

L'originalité est la pureté du Chenin Balnc signé par Thierry Germain, propriétaire du Domaine Des Roches Neuves à Saumur.

Il est issu d'un type d'agriculture biodynamique, visant à maximiser l'expressivité naturelle des raisins et du terroir. Les raisins, récoltés strictement à la main, sont issus de vignes plantées sur des sols argileux, limoneux et calcaires. 4 mois de fermentation alcoolique précèdent 9 mois de vieillissement sur lies fines à l'intérieur de grands fûts en bois.

A vue, il révèle des reflets jaune paille. Le parfum est varié dans ses saveurs de fruits jaunes et d'agrumes, y compris la pêche, le pamplemousse et le citron vert; le fond est composé de fleurs blanches et jaunes, de camomille et d'une note crémeuse d'amandes. Il entre avec une saveur élégante, qui accentue la finesse de la gorgée. Basé sur la fraîcheur et la délicatesse, c'est à tous égards un vin de classe.

Parfait avec des sushis