Sicilia DOC Anthìlia 2025 Donnafugata

Quel type de vin est-ce

Anthìlia de Donnafugata est un vin blanc sicilien obtenu principalement à partir de raisins Catarratto, dans un assemblage équilibré. Appartenant à l’appellation Sicilia, il dévoile un profil aromatique défini et précis. Fermenté en cuves en acier inoxydable afin de préserver la netteté de ses arômes, en bouche il se révèle un vin structuré et complexe enrichi d’une forte empreinte minérale.

D'où il provient

Ce vin naît au sein du Tenuta di Contessa Entellina, sur le site de Casale Bianco. Cette zone se trouve au cœur de la Sicile sud-occidentale, où la viticulture bénéficie d’un terroir lumineux et prédestiné. La situation géographique garantit une expression typiquement méditerranéenne et une minéralité naturelle qui rend son profil cohérent et facilement reconnaissable.

Comment il est produit

Les grappes sont récoltées et sélectionnées uniquement à la main, avec un soin particulier dès la vendange. La fermentation se déroule dans des cuves en acier à une température contrôlée comprise entre 14 et 16 °C, un choix idéal pour préserver les arômes variétaux. S’ensuit un élevage de deux mois en cuve et un affinage en bouteille supplémentaire de deux mois avant sa mise en marché.

Notes de dégustation

Le vin présente une brillante robe jaune paille, typique des vinifications sans passage en bois. Son nez dévoile un profil fruité bien net, marqué par des arômes évidents de poire, de pêche blanche et de pamplemousse. En bouche, il s’affirme par une belle consistance et complexité, révélant un caractère affirmé. Une trame minérale s’épanouit lors de la dégustation pour une finale droite et nette.

Avec quoi l’associer

Il s’accorde parfaitement avec des plats de poissons fumés et de crustacés, mettant en valeur les recettes où salinité et finesse coexistent. Sa belle structure le rend également adapté à de riches plats de pâtes au four, dont il équilibre parfaitement la texture. Grâce à l’équilibre de ses arômes fruités, il est aussi idéal avec une salade Caesar ou des entrées marines fraîches.

Quand le servir

Ce vin est tout indiqué pour les moments conviviaux, lorsqu’on recherche une dégustation fluide mais dotée de caractère. L’absence de passage en bois garde la bouche fraîche et en fait un choix idéal lors d’un dîner de poisson. Mis au point pour sublimer le fruit et la fraîcheur minérale, il enrichit le repas tout en maintenant un parfait équilibre gustatif.