Sicilia DOC Barbazzale Bianco 2019 Cottanera

La Barbazzale Bianco provient des vignobles de Cottanera situés à environ 700 mètres d'altitude, dans la municipalité de Castiglione di Sicilia, sur un sol de lave alluviale.

Il est produit à partir de raisins Catarratto auxquels sont ajoutés de petits pourcentages de Viognier. En cave, les phases de transformation impliquent une macération à froid, avant fermentation à une température contrôlée de 16 ° C pendant 20 jours. Affiner en acier au contact de ses levures pendant environ 3 mois.

A vue, il a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Il donne des notes florales de glycine et de genêt sur une texture végétale et iodée. En bouche, il montre une grande fraîcheur et une agréable sapidité.

Il se marie très bien avec du poisson frit mélangé et des sandwichs. Essayez-le avec différents types de sushis et de sashimis.