Sicilia Nerello Mascalese DOC Fondo Filara 2017 Nicosia

La ligne Fondo Filara à Nicosie représente le choix du lieu de culture le plus approprié pour mettre en valeur les caractéristiques des variétés indigènes les plus précieuses de Sicile.

Une sélection rigoureuse des raisins Nerello Mascalese atteint les cuves de fermentation. La vinification se déroule avec macération et contrôle total de la température. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit d'abord dans des cuves en acier inoxydable puis continue à mûrir pendant 5-6 mois en barrique et pendant 3-4 mois en grands fûts.

Rouge rubis qui tend vers le grenat avec l'évolution, il offre un bouquet élégant et complexe qui fait référence aux herbes aromatiques et à la réglisse. En bouche, il est chaleureux et structuré, avec une longue finale balsamique.

Recommandé en combinaison avec des entrées et un risotto intense, il est agrémenté de viandes rouges, d'une saucisse de porc noir ou de fromages affinés mi-longs.