Sicilia Nerello Mascalese DOC Fondo Filara 2017 Nicosia

De Fondo Filara- lijn in Nicosia vertegenwoordigt de keuze van de meest geschikte teeltplaats om de kenmerken van de meest waardevolle inheemse variëteiten van Sicilië te verbeteren.

Een zorgvuldige selectie van Nerello Mascalese-druiven bereikt de fermentatietanks. Vinificatie vindt plaats met maceratie en volledige temperatuurregeling. Na malolactische gisting rijpt de wijn eerst in roestvrijstalen tanks en rijpt vervolgens 5-6 maanden in barrique en 3-4 maanden in grote vaten.

Robijnrood dat de neiging heeft om te evolueren met evolutie, biedt een elegant en complex boeket dat verwijst naar aromatische kruiden en zoethout. In de mond is het warm en gestructureerd, met een lange balsamico afdronk.

Aanbevolen in combinatie met voorgerechten en intense risotto, verrijkt met rood vlees, een zwarte varkensworst of kazen van gemiddelde leeftijd.