Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

Quel type de vin est-ce

Soave Brognoligo Cecilia Beretta est un vin blanc de Soave Classico obtenu à partir de Garganega. La vinification privilégie la fraîcheur et la précision aromatique, avec une fermentation en inox à température contrôlée et une petite partie fermentée et élevée en barrique de chêne français. Le résultat est un profil savoureux et bien structuré, doté d’un bon équilibre entre acidité et douceur, rendu plus rond par l’élevage sur lies fines, sans jamais perdre de clarté.

Origine

Les raisins proviennent de la zone classique du Soave, en Vénétie, où la Garganega exprime finesse et persistance. Les vignes de Brognoligo poussent sur des sols d’origine basaltique-volcanique avec des traces alluviales, une combinaison qui se traduit par une minéralité bien reconnaissable et une finale savoureuse.

Élaboration

Avant la récolte, les raisins restent sur la plante pour un léger passerillage de 2 à 3 semaines, afin de concentrer les arômes et la structure. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule principalement en cuves inox à température contrôlée. Une petite partie fermente et est élevée en barrique de chêne français, ajoutant une discrète note grillée et plus de volume, tandis que le reste de l’assemblage repose trois mois sur lies fines pour offrir profondeur et rondeur tout en gardant tension et minéralité.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente jaune pâle aux reflets verdâtres. Le bouquet rappelle la camomille, les fruits exotiques et de subtiles nuances toastées issues du passage en barrique. En bouche, l’attaque est fraîche et savoureuse, avec une évolution fluide et équilibrée entre acidité et douceur. La finale se prolonge sur une typique note de fin d’amande douce, qui allonge la persistance.

Accords mets et vin

À table, il accompagne des plats à base de poisson, des entrées délicates et des préparations à base de légumes, grâce à sa fraîcheur et sa sapidité qui rafraîchissent le palais sans masquer les saveurs. Parfait également à l’apéritif, lorsqu’on souhaite un blanc sec et net, capable de soutenir de petites bouchées et des amuse-bouches légers.

Quand le servir

C’est un blanc tout indiqué lorsque l’on veut un vin frais, savoureux et équilibré, idéal aussi bien à l’apéritif qu’au déjeuner autour du poisson et des légumes. L’élevage sur lies fines et la petite partie en barrique permettent une dégustation complète, tout en gardant le profil limpide du Garganega de la première gorgée à la finale d’amande douce.