Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

Wat voor soort wijn is het

Soave Brognoligo Cecilia Beretta is een witte Soave Classico-wijn gemaakt van Garganega. De vinificatie is gericht op frisheid en aromatische precisie, met fermentatie in temperatuurgecontroleerd staal en een klein deel dat gist en rijpt op Franse eiken barriques. Het resultaat is een ziltig profiel met een goede structuur, mooi in balans tussen zuren en zachtheid, afgerond door rijping op fijne droesem zonder zijn strakke lijn te verliezen.

Herkomst

De druiven komen uit het klassieke Soave-gebied in Veneto, waar de Garganega haar finesse en houdbaarheid toont. De wijngaarden van Brognoligo bevinden zich op basaltisch-vulkanische bodems met alluviale resten – een combinatie die zorgt voor een duidelijk herkenbare mineraliteit en een ziltige afdronk.

Productie

Voor de oogst blijven de druiven nog 2-3 weken aan de plant voor een lichte indroging, waardoor aroma's en structuur worden geconcentreerd. Na de zachte persing vindt de fermentatie voornamelijk plaats in staal bij gecontroleerde temperatuur. Een klein deel gist en rijpt op Franse barriques, wat een subtiele geroosterde toets en meer volume toevoegt, terwijl de rest van de blend drie maanden op fijne droesem rust voor diepte en rondheid, met behoud van spanning en ziltigheid.

Proefnotities

Lichtgeel met groene reflecties in het glas. De geur doet denken aan kamille, tropisch fruit en lichte geroosterde tonen afkomstig van het gedeelte in barrique. In de mond is de start fris en ziltig, met een soepele evolutie die mooi in balans is tussen zuren en zachtheid. De afdronk eindigt op een typische, zachte amandeltoon die de lengte verlengt.

Bij welke gerechten

Aan tafel begeleidt deze wijn gerechten met vis, subtiele voorgerechten en bereidingen op basis van groenten, dankzij zijn frisheid en ziltigheid die het gehemelte opfrissen zonder de smaken te overheersen. Ook geschikt als aperitief, wanneer je op zoek bent naar een droge, elegante witte wijn die goed samengaat met kleine hapjes en lichte voorgerechten.

Wanneer te serveren

Dit is een witte wijn die geschikt is wanneer men verlangt naar een frisse, ziltige en evenwichtige drinkervaring – perfect als aperitief of bij een lunch met vis en groenten. Door het rijpen op fijne droesem en het kleine deel op barrique blijft het degustatieprofiel compleet, waarbij het karakter van de Garganega duidelijk blijft, van de eerste slok tot de zachte amandelafdronk.