South Africa Chenin Blanc 2019 Cape Dreams

Chenin Blanc est l'un des blancs phares de l'Afrique du Sud. Cape Dreams nous donne sa version, faisant du vin à partir des fruits des vignobles situés dans la vallée de Roberstone.

Chenin blanc pur, récolté à pleine maturité après un cycle végétatif caractérisé en moyenne par des étés ensoleillés mais rafraîchi par les vents du sud-est. La vendange se fait manuellement et est suivie d'un égrappage, d'un pressurage et d'une fermentation en acier. Il mûrit pendant deux mois sur lies fines avant d'être mis en bouteille.

A vue, il est clair, jaune paille avec quelques reflets verdâtres. Le nez est défini par les agrumes, les fruits tropicaux et le melon. Il confirme également le ton fruité au goût et termine la gorgée dans le tractus minéral. Il se ferme dans une délicate mémoire de citron vert.

A combiner avec un poisson grillé.