Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Kerner 2025 Cantina Valle Isarco

Quel type de vin est-ce

L'Aristos de Cantina Valle Isarco est un vin blanc sec issu de Kerner. La couleur va du verdâtre au jaune paille. Il présente une structure pleine et vive et un caractère aromatique, avec une note épicée et muscatée.

D'où il provient

Les raisins poussent en Alto Adige, dans la Valle Isarco, où se trouve la cave, à Chiusa dans la province de Bolzano. Les vignes se situent à 800-970 mètres d'altitude, avec une exposition sud et sud-est et des pentes prononcées. Les sols sont alluviaux, avec phyllite quartzifère, pauvres, très caillouteux et peu profonds. La récolte a lieu à la mi-octobre.

Comment il est produit

Les raisins sont récoltés exclusivement à la main et conduits en Guyot. Après une brève macération pelliculaire suit un pressurage délicat. La fermentation a lieu à température contrôlée. Le vin mûrit 10 mois sur lies fines, en partie en cuves inox et en partie en grands fûts.

Notes de dégustation

La couleur est entre le verdâtre et le jaune paille. Le nez est fruité, aromatique, de caractère et d'une grande élégance, avec une touche de pêche. En bouche, il est sec, avec une structure pleine et vive. Il offre une épice aux accents muscatés.

Accords mets-vin

S'accorde avec des entrées légères et du speck. Accompagne des plats à base d'œufs ou de champignons, du poisson d'eau douce et des fruits de mer. Se marie bien avec les risottos aux herbes et se révèle excellent en apéritif.

Quand le servir

C'est un blanc adapté à l'apéritif et à des repas légers à base de poisson, d'œufs ou de légumes. À servir dans un verre à vin blanc, qui met en valeur son profil aromatique. Il possède un potentiel de garde de 6-8 ans; on peut donc le conserver en cave et l'ouvrir pour une occasion spéciale.