Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Kerner 2025 Cantina Valle Isarco

Wat voor wijn is het

Aristos van Cantina Valle Isarco is een droge witte wijn van Kerner-druiven. De kleur loopt van groenachtig tot strogeel. Hij heeft een volle, levendige structuur en een aromatisch karakter, met een kruidige, muskaatachtige toon.

Waar hij vandaan komt

De druiven groeien in Alto Adige, in de Valle Isarco, waar de wijnmakerij is gevestigd, in Chiusa in de provincie Bolzano. De wijngaarden liggen op 800-970 meter hoogte, met zuid- en zuidoostexpositie en steile hellingen. De bodems zijn alluviaal, met kwartsfylliet, arm, zeer stenig en ondiep. De oogst vindt half oktober plaats.

Hoe hij wordt gemaakt

De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst en geleid volgens Guyot. Na een korte schilweking volgt een zachte persing. De gisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt 10 maanden op de fijne lie, deels in roestvrijstalen tanks en deels in grote vaten.

Proefnotities

De kleur zit tussen groenachtig en strogeel. De neus is fruitig, aromatisch, karaktervol en zeer elegant, met een hint van perzik. In de mond is hij droog, met een volle en levendige structuur. Hij heeft kruidigheid met een muskaatachtige noot.

Spijscombinaties

Past bij lichte voorgerechten en speck. Begeleidt gerechten op basis van eieren of paddenstoelen, zoetwatervis en zeevruchten. Gaat goed samen met kruidenrisotto's en is uitstekend als aperitief.

Wanneer serveren

Een witte wijn die geschikt is als aperitief en bij lichte maaltijden op basis van vis, eieren of groenten. Serveer in een witwijnglas, dat zijn aromatische profiel tot zijn recht laat komen. Hij heeft een rijpingspotentieel van 6-8 jaar, dus hij kan in de kelder worden bewaard en voor een speciale gelegenheid worden geopend.