Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Riesling 2021 Cantina Valle Isarco

Le Riesling Alto Adige Valle Isarco de la lignée Aristos des producteurs de Valle Isarco est originaire des vignobles entourant le monastère de Sabiona, le centre spirituel du Tyrol, à Chiusa di Bolzano.

Ce vin est produit entièrement à partir de raisins Riesling, avec vendanges manuelles des grappes. Après un pressurage doux des raisins, la fermentation se déroule exclusivement en cuves inox à température contrôlée. 7 mois de vieillissement des caractéristiques organoleptiques sur lies fines suivent.

Il a une couleur jaune verdâtre tendant au jaune clair. Des notes fruitées élégantes de pêche, d'abricot et de coing se mêlent au nez à des minéraux délicats. En bouche, il est frais et épicé, présentant une structure remarquable mais aussi un raffinement écrasant.

Il excelle en compagnie d'entrées délicates et de plats de poisson ou de fruits de mer. Il se marie bien avec les plats de la cuisine asiatique ou avec les huîtres mais convient également à l'apéritif.