Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Noir 2024 Adler von Klausen

Le Pinot Noir Alto Adige DOC de Adler von Klausen est un rouge classique qui reflète avec élégance le caractère du cépage et du territoire tyrolien du sud. Cultivé à une altitude comprise entre 420 et 750 mètres sur les pentes exposées au sud et sud-est de la vallée Isarco, il bénéficie de conditions idéales pour une maturation équilibrée. Les sols alluviaux, enrichis de sédiments porphyriques et de dépôts calcaires provenant de la roche dolomitique, confèrent structure et complexité au vin.

Le processus de vinification comprend une macération traditionnelle sur les peaux dans des cuves en acier à température contrôlée. Ensuite, on procède à la fermentation malolactique et à une période d'affinage sur lies fines dans de grands fûts en bois, une technique qui exalte la douceur et la profondeur du vin sans écraser sa fraîcheur naturelle.

À l'œil, il se présente d'un rouge rubis brillant. Au nez, il offre un bouquet intense avec une texture veloutée et des tannins bien équilibrés. En bouche, il est sec, corsé et vif, avec une note acide agréable qui prolonge sa persistance et en exalte la buvabilité.

Il s'accorde parfaitement avec les viandes de gibier, les rôtis à la broche, les ragoûts et les fromages épicés.