Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner 2021 Villscheider

Sylvaner est un vin blanc de la cave du Tyrol du Sud Villscheider appartenant à la famille Hilpold, dont les vins peuvent être dégustés à la ferme, le restaurant traditionnel. Le nom "Villscheider" a des racines étymologiques ladines et signifie "faucher le champ avec une faux". L'entreprise est située dans la province de Bressanone, derrière les collines morainiques, dans la vallée de l'Isarco, où les vignes poussent sur des pentes abruptes exposées au sud et à l'est à une altitude de 700 m. Le sol caillouteux est pauvre en calcaire, fin et perméable et produit des vins aux caractéristiques très intéressantes.

Les raisins poussent à une altitude de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont récoltés à la mi-octobre. La vinification se déroule en cuve, ainsi que l'élevage de 6 mois.

Dans le verre, le vin apparaît de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez, des notes de fruits blancs et jaunes mûrs, pomme et poire surtout, et des notes de foin. La gorgée est sèche, fraîche et savoureuse, agréablement fruitée.

Il accompagne très bien les entrées légères, les soupes, les asperges, le poisson et la volaille.