Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner 2021 Villscheider

Sylvaner is een witte wijn van de Zuid-Tiroolse wijnmakerij Villscheider van de familie Hilpold, waarvan de wijnen kunnen worden geproefd op de boerderij, het traditionele restaurant. De naam "Villscheider" heeft Ladinische etymologische wortels en betekent "het veld maaien met een zeis". Het bedrijf is gevestigd in de provincie Bressanone, achter de morenenheuvels, in de Isarco-vallei, waar de wijnstokken groeien op steile hellingen op het zuiden en oosten op een hoogte van 700 m. De steenachtige bodem is arm aan kalksteen, dun en doorlatend en produceert wijnen met zeer interessante eigenschappen.

De druiven groeien op een hoogte van 700 meter boven zeeniveau en worden half oktober geoogst. De vinificatie vindt plaats in staal, evenals de rijping van 6 maanden.

In het glas lijkt de wijn strogeel van kleur met groenachtige reflecties. In de neus zijn er hints van rijp wit en geel fruit, vooral appel en peer, en tonen van hooi. De slok is droog, fris en hartig, aangenaam fruitig.

Het past heel goed bij lichte voorgerechten, soepen, asperges, vis en gevogelte.