Terre di Chieti IGP Pecorino 2023 Cantina Tollo

Le Terre di Chieti Pecorino de Cantina Tollo est né dans des vignobles conduits en agriculture biologique situés dans la commune homonyme de Tollo, dans la province de Chieti.

Il est produit exclusivement avec des raisins Pecorino, récoltés dans les semaines entre août et septembre. Après foulage et éraflage, les raisins subissent une cryomacération puis un pressurage doux. Le moût ainsi obtenu fermente à température contrôlée dans des cuves en acier.

Ce pecorino de Cantina Tollo se caractérise par une couleur jaune paille avec des reflets verts clairs. Le nez s'ouvre sur des notes d'agrumes, de fruits tropicaux, de pêche et d'herbes aromatiques. En bouche, il est plein et structuré, avec une finale agréablement persistante.

Parfait pour accompagner les apéritifs et les poissons crus, ce vin blanc est idéal en association avec des crustacés et des fromages frais.