Terre di Chieti IGP Pecorino Premium 2025 Tenuta Ulisse

Quel type de vin est-ce

Le Terre di Chieti Pecorino de Tenuta Ulisse est un vin blanc abruzzais élaboré exclusivement à partir de raisins Pecorino. Classé dans l'appellation Terre di Chieti, il se distingue par un style souple et équilibré, caractérisé par un profil aromatique affirmé. Le travail de vinification vise à extraire les meilleurs composés aromatiques, pour offrir un blanc technique et net. Le résultat est un vin pensé pour mettre en valeur la fraîcheur et la précision aromatique typiques de ce cépage.

Origine

Ce vin est issu des Abruzzes, dans la célèbre appellation Terre di Chieti, une région viticole influencée par la proximité entre les massifs montagneux et la côte adriatique. Ce climat particulier contribue à obtenir des vins au profil précis et bien défini. Les raisins proviennent d’une sélection minutieuse des meilleurs vignobles du domaine, gérés afin d’obtenir une plus grande concentration aromatique et une bouche riche qui conserve en même temps une belle fluidité.

Vinification

Les raisins sélectionnés sont placés entiers dans un tunnel de refroidissement et soumis à une cryomaceration favorisant l’extraction optimale des arômes. Égrappés par la suite, ils sont ensuite pressés sous atmosphère inerte avant une clarification statique à froid. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée de 11°C dans des cuves thermorégulées et inertées, ce qui permet de préserver parfaitement l'intégrité et la pureté du moût. Le cycle se termine par un affinage en cuve inox, essentiel pour conserver la typicité variétale du vin.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin montre une robe jaune paille aux reflets verdâtres, témoignant de son élevage en cuve inox. Son nez s'ouvre sur des arômes francs de fruits mûrs, avec une dominante d’ananas et de pêche blanche, rehaussées par de subtiles notes d’herbes aromatiques. En bouche, la dégustation révèle une texture souple et riche, soutenue par une agréable sensation d’équilibre et une finale cohérente avec le profil fruité ressenti au nez.

Accords gastronomiques

Sa souplesse naturelle et son profil aromatique le rendent idéal en accompagnement d’entrées légères et de plats à base de poisson. Il accompagne parfaitement pâtes et risottos de la mer, où la richesse fruitée sublime la saveur des ingrédients sans jamais l’emporter. Il se marie aussi très bien avec les viandes blanches et les préparations au four ou grillées. Au niveau local, il forme un bel accord avec le Brodetto alla Vastese, recette traditionnelle de la côte abruzzaise.

Quand le servir

Ce blanc est recommandé pour une table quotidienne ou des moments informels, puisqu’il accompagne tout un repas, de l’entrée au plat principal, avec simplicité. Servi bien frais, il exprime tout le dynamisme de ses notes fruitées et herbacées. Les choix œnologiques permettent de le savourer dès maintenant, idéal pour l’apprécier dans sa plus grande fraîcheur et en saisir pleinement la spontanéité et la pureté gustative.