Terre di Chieti IGP Pecorino Premium 2025 Tenuta Ulisse

Wat voor soort wijn is het?

De Terre di Chieti Pecorino van Tenuta Ulisse is een witte wijn uit Abruzzo, uitsluitend gemaakt van Pecorino-druiven. De wijn heeft de Terre di Chieti-benoeming en kenmerkt zich door een zachte en uitgebalanceerde stijl met een uitgesproken aroma. Tijdens de vinificatie wordt gestreefd naar het extraheren van de beste aromatische bestanddelen, zodat er een technische en zuivere witte wijn ontstaat. Het resultaat is een wijn die de frisheid en aromatische precisie van deze druivensoort volledig tot uiting laat komen.

Waar komt het vandaan?

Deze wijn komt uit Abruzzo, binnen de prestigieuze Terre di Chieti-benaming, een wijngebied dat profiteert van de nabijheid van zowel de bergen als de Adriatische kust. Dit bijzondere klimaat zorgt ervoor dat wijnen ontstaan met een helder en uitgesproken karakter. De druiven zijn afkomstig van een zorgvuldige selectie van de beste wijngaarden van het bedrijf, die zo beheerd worden dat een grotere aromatische concentratie en een rijke, maar toch soepele smaakervaring wordt bereikt.

Hoe wordt het gemaakt?

De geselecteerde druiven worden in hun geheel in een verkoeltunnel geplaatst en ondergaan vervolgens een cryomaceratie om de aroma’s optimaal te extraheren. Daarna worden ze ontsteeld en onder een beschermende atmosfeer geperst, gevolgd door een statische koude klaring. De alcoholische gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 11°C in thermogecontroleerde en beschermde tanks, zodat de zuiverheid en integriteit van de most behouden blijft. Het rijpingsproces eindigt met een rijping op staal, wat essentieel is voor het behoud van het druivenras-karakter.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een strogele kleur met groenachtige tinten, een weerspiegeling van de verfijnde rijping op staal. Het aromaprofiel opent met duidelijke tonen van rijp fruit, waaronder uitgesproken ananas en witte perzik, vergezeld van lichte hints van aromatische kruiden. In de mond is de wijn zacht en rijk, gedragen door een prettig gevoel van balans en een afdronk die in lijn ligt met de fruitige neus.

Waarmee te combineren?

Door de natuurlijke zachtheid en het aromatische profiel is deze wijn ideaal bij lichte voorgerechten en visgerechten. Ook leent hij zich uitstekend bij pasta’s en risotto’s met zeevruchten, waarbij zijn fruitige karakter het zoutgehalte van de ingrediënten versterkt zonder te overheersen. Eveneens goed te combineren met wit vlees en gerechten uit de oven of van de grill. Lokaal vormt hij een perfecte match met Brodetto alla Vastese, een traditionele visschotel van de plaatselijke kust.

Wanneer te serveren?

Deze witte wijn is een uitstekende keuze voor alledaagse maaltijden en informele momenten, want hij past moeiteloos bij het hele diner, van voorgerecht tot hoofdgerecht. Geserveerd op lage temperatuur komt de frisheid van de fruit- en groentetoetsen het best tot zijn recht. Dankzij de vinificatie is de wijn direct toegankelijk – ideaal om van te genieten op zijn frisheidspiek, zodat u het levendige en strakke karakter ten volle beleeft.