Terre Siciliane IGT Bianco Dianthà 2025 Pellegrino

Dianthà di Pellegrino est un vin blanc sicilien issu d’un assemblage de cépages blancs autochtones, provenant de la province de Trapani. Les vignobles se situent entre 0 et 150 mètres d’altitude, sur des sols à texture argileuse et calcaire-sableuse, dans un climat méditerranéen caractérisé par des hivers doux, de faibles précipitations et des étés chauds et venteux. Le nom Dianthà signifie « fleur divine » et évoque le caractère léger, éthéré et floral du vin.

Les vendanges commencent durant les dix premiers jours d’août. Les raisins sont soumis à un pressurage doux, suivi d’une fermentation à température contrôlée, tandis que l’élevage a lieu en acier inoxydable pendant environ trois mois, afin de préserver la fraîcheur, la fragrance et l’immédiateté aromatique.

À l’œil, la robe est jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez est parfumé et rappelle le zeste de citron, l’ananas et de délicates nuances de fleurs blanches. En bouche, il est frais et souple, marqué par une agréable note perlante qui en accentue la vivacité et la facilité de dégustation.

Idéal à l’apéritif, il s’accorde avec des premiers plats végétariens tels que des pâtes aux courgettes et à la menthe, des fromages frais comme la burrata et la mozzarella, ainsi que de légères fritures de légumes ou de poisson.