Toscana IGT Cabernet Sauvignon Pietraforte 2017 Tenuta Carobbio

Quel type de vin est-ce

Le Pietraforte de Tenuta Carobbio est un rouge toscan issu de raisins Cabernet Sauvignon. Il se distingue par une structure pleine et un profil affirmé, dans un style élégant et net. La fermentation en cuve inox à température contrôlée préserve la fraîcheur et développe un caractère équilibré, ce qui rend le vin apte à un bon vieillissement.

D'où vient-il

Produit à Panzano in Chianti, au cœur de la Toscane, Pietraforte naît dans une région historiquement dédiée à la viticulture, bénéficiant de la proximité de Florence et de la tradition du Chianti.

Comment il est produit

Les raisins sont fermentés pendant 10 jours à température contrôlée en cuve inox. Suit une longue macération sur les peaux de 21 jours. Après le soutirage, le vin vieillit pendant 24 mois en barriques de chêne français, puis mûrit 18 mois supplémentaires en bouteille. Ce processus offre profondeur et complexité au profil gustatif.

Notes de dégustation

À l'œil, Pietraforte se présente dans une robe rouge rubis intense. Le bouquet révèle des notes de myrtille, de mûre sauvage, d'épices comme le poivre noir, et une légère touche de tabac. En bouche, il est plein et sec, avec des tanins doux bien intégrés et soutenus par une belle fraîcheur. La finale est persistante, avec des arômes de fruits rouges.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne les plats de gibier, les viandes rouges grillées et les rôtis. Les fromages affinés mettent en valeur ses notes fruitées et épicées. Il s’associe également à la cuisine toscane, en enrichissant l’équilibre entre sapidité et structure.

Moments de service

Pietraforte est prêt à boire dès les premières années grâce à ses tanins soyeux et à sa structure équilibrée, mais il dispose également d’un joli potentiel d’évolution au fil du temps. Il est conseillé de le servir à la bonne température, avec une éventuelle décantation pour apprécier pleinement toute sa complexité et sa profondeur aromatique.