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Fiche technique
Description
Corbezzolo est un vin produit avec un assemblage de raisins Sangiovese du vignoble historique de l'entreprise datant de 1981.
Les vignes sont plantées sur des sols principalement argileux avec présence de calcaire et à une altitude de 350 mètres au dessus du niveau de la mer. Après avoir été vendangés strictement à la main, les raisins fermentent en acier pendant un maximum de 20 jours à une température contrôlée. Par la suite, le vin repose dans des barriques de chêne français neuves ou de deuxième passage où la fermentation malolactique a également lieu. Un autre affinage en bouteille de 36 mois suit.
De couleur rouge rubis intense, le nez libère des notes de confiture de fruits rouges, de violette, et une légère tonalité épicée qui se confirme en bouche par une saveur douce et généreuse, avec des tanins doux et une longue persistance.
Recommandé avec du gibier, des entrées en sauce à la viande et des viandes rôties.
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