Toscana IGT Rosso Palafreno 2020 Querciabelle

Quel type de vin est-ce

Palafreno di Querciabella est un vin rouge de Toscane issu de Merlot en pureté. Il est produit dans la région du Chianti et associe fruit mûr, trame tannique souple et structure pleine mais équilibrée. La vinification implique une macération sur les peaux et un élevage de 18 mois en barriques de chêne français, dont une partie de bois neuf, afin d’offrir un profil épicé et balsamique bien intégré.

Origine

Les raisins proviennent des vignobles de Ruffoli, dans la commune de Greve in Chianti, ainsi que des parcelles Cipresso et Marrone. Querciabella gère plus de 70 hectares entre Greve, Radda et Gaiole, avec des vignes implantées dans un paysage rural entouré d’oliveraies et de forêts de chênes. Les sols sont riches en galestro et, depuis 1988, la propriété est cultivée selon les principes de l’agriculture biologique, un choix qui guide la gestion du vignoble et l’expression du vin.

Élaboration

Palafreno est produit selon une vinification classique en rouge. Après la récolte, les raisins de Merlot fermentent avec une macération sur les peaux afin d’extraire couleur, tanins et composés aromatiques. Après fermentation, le vin repose pendant 18 mois en barriques de chêne français, dont une partie en bois neuf, pour intégrer l’apport du bois sans le dominer et affiner la rondeur, la complexité et la persistance.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rubis sombre. Au nez, des arômes de cerise mûre se distinguent, accompagnés de notes balsamiques et d’épices qui s’entrelacent avec le fruit. En bouche, l’attaque est riche et enveloppante, soutenue par des tanins veloutés et bien fondus ; la finale est longue, avec des retours fruités et de subtiles touches épicées.

Accords mets et vins

Il accompagne les viandes mijotées et grillées, les ragoûts de gibier ainsi que les fromages affinés, sublimant des plats à la structure prononcée. La trame tannique veloutée et la richesse en bouche s’accordent avec des préparations où la jutosité et l’intensité aromatique sont centrales, tout en maintenant l’équilibre avec des cuissons longues et des saveurs puissantes.

Quand le servir

C’est un rouge idéal pour les déjeuners et dîners à base de viande et de fromages affinés, lorsque l’on recherche un vin structuré et harmonieux. L’élevage de 18 mois en barriques le rend indiqué pour les occasions où l’on recherche une gorgée généreuse, avec des tanins déjà bien intégrés et des saveurs de fruit mûr soutenues par des nuances balsamiques et épicées, à apprécier à table, le temps d’un bon repas.