Toscana IGT Rosso Palafreno 2020 Querciabella

Wat voor soort wijn het is

Palafreno di Querciabella is een rode wijn uit Toscane gemaakt van uitsluitend Merlot. Hij wordt geproduceerd in het Chianti-gebied en combineert rijpe fruittonen, een zachte tanninestructuur en een volle maar evenwichtige body. De vinificatie omvat inweking op de schil en een rijping van 18 maanden op Franse eiken barriques, deels nieuw hout, waardoor een goed geïntegreerd kruidig en balsamisch profiel ontstaat.

Herkomst

De druiven komen van de wijngaarden van Ruffoli, in de gemeente Greve in Chianti, en van de percelen Cipresso en Marrone. Querciabella beheert meer dan 70 hectare tussen Greve, Radda en Gaiole, met wijngaarden in een landelijke omgeving omgeven door olijfgaarden en eikenbossen. De bodems zijn rijk aan galestro en sinds 1988 wordt het landgoed beheerd volgens de principes van de biologische landbouw, een keuze die leidend is in het wijngaardbeheer en de expressie van de wijn.

Hoe het wordt gemaakt

Palafreno wordt op klassieke rodewijnwijze gemaakt. Na de oogst ondergaat de Merlot fermentatie met schilweking, om kleur, tannines en aromatische bestanddelen te extraheren. Na de fermentatie rust de wijn 18 maanden in Franse barriques, waarvan een deel nieuw, waardoor het hout goed wordt geïntegreerd zonder te overheersen, en de wijn rondheid, complexiteit en lengte krijgt.

Proefnotities

In het glas is hij diep robijnrood van kleur. In de neus rijpe kers, vergezeld van balsamische tonen en kruidige accenten die samenkomen met het fruit. De smaak is rijk en omhullend, gedragen door fluweelzachte tannines die mooi zijn opgenomen; de afdronk is lang, met terugkerende fruitige en kruidige tonen.

Wijn-spijscombinaties

Past bij suddervlees en gegrild vlees, wildstoof en gerijpte kazen, en haalt het beste uit gerechten met een uitgesproken structuur. De fluweelzachte tanninestructuur en de rijke smaak ondersteunen bereidingen waarin sappigheid en aromatische intensiteit belangrijk zijn. Ook bij lang gestoofde gerechten en uitgesproken smaken blijft het evenwicht behouden.

Wanneer te serveren

Deze rode wijn is geschikt voor lunch en diner met vleesgerechten en gerijpte kazen, wanneer men op zoek is naar een gestructureerde en gebalanceerde wijn. Dankzij de 18 maanden rijping op barrique is hij perfect voor momenten waarop een rijke wijn gewenst is, met goed geïntegreerde tannines en een profiel van rijp fruit ondersteund door balsamische en kruidige nuances, om in alle rust aan tafel van te genieten.