Toscana IGT Rosso Selvante 2020 Ambrogio e Giovanni Folonari

Type de vin

Rouge

Passage en fût

Longue

Corps

Corsé

Arômes

Épicé

Origine

Italie, Toscane

Fiche technique

nom complet

Toscana IGT Rosso Selvante 2020 Ambrogio e Giovanni Folonari

appellation

Toscana

millésime

2020

dosage

Sec

pays

Italie

région

Toscane

cépage

Cabernet Franc

vieillissement

Petits tonneaux en bois

format

0,75 ℓ

arômes

Chocolat noir, Herbes aromatiques, Framboise, Réglisse, Marasca, Mûre, Cassis

degré d’alcool

14.5%

température

18-20 °C

Sulfites

Contient des sulfites

Note moyenne

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Toscana IGT Rosso Selvante 2020 Ambrogio e Giovanni Folonari

Ambrogio e Giovanni Folonari

0,75 ℓ

90 €

par bouteille (0,75 ℓ) 120 €/ℓ

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Description

Selvante est un Cabernet Franc en pureté élaboré à la Tenuta di Campo al Mare par Ambrogio e Giovanni Folonari, sur le territoire vallonné de Segalari à Castagneto Carducci, sur des sols argileux riches en cailloux qui favorisent structure, profondeur et élégance.

La vinification prévoit une fermentation en acier inoxydable et une macération d’environ quatre semaines, suivies d’un long élevage d’environ 32 mois en petits fûts de bois toasté de 225 et 500 litres, puis d’un affinage en bouteille.

À l’œil, il présente un rouge pourpre profond, lumineux et intense ; au nez, il exprime la framboise, le cassis, la griotte, la mûre, des fruits rouges méditerranéens, la feuille de tomate et des herbes aromatiques, tandis qu’en bouche il est charpenté et persistant, avec des notes de poivre noir, réglisse, cuir, chocolat noir, tabac et herbes sèches.

Il s’accorde avec les viandes rouges, le gibier, les plats braisés, les rôtis, les fromages affinés et les préparations savoureuses de la cuisine toscane.

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