Trentino DOC Chardonnay Ritratti 2024 Cantina La-Vis

Quel type de vin est-ce

Trentino Chardonnay Ritratti de La-Vis est un vin blanc tranquille issu de raisins de Chardonnay des Colline Avisiane dans le Trentin. Le profil présente une texture riche en bouche avec une fraîcheur minérale qui soutient la structure. La fermentation et l'élevage en barriques de chêne français apportent complexité et une légère touche épicée, tout en conservant un style élégant et polyvalent, adapté également à des plats plus structurés.

D'où vient-il

Les raisins proviennent des Colline Avisiane, dans la zone de Pressano au nord de Trente, entre 270 et 330 mètres d'altitude. L'exposition sud et sud-ouest assure une bonne ensoleillement et de fortes amplitudes thermiques, favorisant une maturation régulière et des arômes nets. Les sols limono-argileux, profonds et fertiles, dotés d'un bon drainage et d'une grande vitalité, soutiennent un profil équilibré et intense avec une minéralité perceptible.

Comment il est produit

La récolte se fait manuellement par une sélection rigoureuse des grappes pour garantir leur intégrité. Après un pressurage doux, le moût fermente dans des barriques de chêne français où le vin s'affine et développe structure et complexité. L'intégration du fruit, de légères notes grillées et la texture crémeuse résultent d'un contrôle technique précis, sans excès d’oxydation, afin de préserver pureté et précision.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe dorée aux reflets verts. Le nez dévoile des arômes de fruits exotiques et d'agrumes, avec des notes fumées élégantes et une pointe boisée. En bouche, il est riche et minéral, avec une attaque douce, un milieu de bouche ample et une évolution soutenue par la fraîcheur. La finale est longue, enveloppante et crémeuse, avec des retours d’agrumes et une note saline incitant à reprendre une gorgée.

Accords mets et vins

Ce Chardonnay accompagne des plats de poisson élaborés comme des crustacés au four ou un turbot en sauce, ainsi que des viandes blanches délicates comme le poulet fermier ou le lapin. Sa structure et sa rondeur conviennent aux risottos, aux pâtes aux fruits de mer ou aux légumes, et aux fromages à affinage moyen. Localement, il se marie bien avec les canederli au beurre et à la sauge ou la truite de rivière ; parmi les plats traditionnels, la morue crémeuse exalte sa composante saline et la finesse du bois.

Quand le servir

Le Chardonnay se prête parfaitement à un apéritif gastronomique et à table pour ceux qui apprécient l'équilibre, le volume et la précision aromatique. Servez-le frais, autour de 10–12 °C, dans un verre large afin de sublimer les notes fruitées, fumées et son onctuosité. Il s’apprécie jeune pour sa fraîcheur, mais sa structure en barrique lui permet une belle évolution : avec une conservation adaptée, son profil gagne en complexité et harmonie en quelques années.