Trento DOC Riserva Dosaggio Zero Oro Rosso 2020 Cembra Cantina di Montagna

Quel type de vin est-ce

L’Oro Rosso Riserva de Cembra est un Spumante Trento Dosage Zéro Millésimé, produit en version Riserva. Issu d’un seul cépage, le Chardonnay, il se distingue par un profil élégant, en accord avec le style de la zone classique de production.

D’où vient-il

Ce vin effervescent naît dans les vignobles de la zone classique de la vallée de Cembra, au cœur du Trentino Alto Adige.

Comment il est élaboré

Élaboré exclusivement avec des raisins de Chardonnay, vendangés uniquement à la main entre fin août et début septembre. Après un pressurage doux, s’ensuivent un débourbage statique à froid et une fermentation à température contrôlée. Le vin vieillit sur lies selon la Méthode Traditionnelle : 6 mois en cuves inox puis 48 mois en bouteille, un parcours long et distinctif pour un effervescent de style Riserva.

Notes de dégustation

La robe est jaune paille, avec un perlage fin et serré. Au nez, il s’ouvre sur de délicats arômes de fruits jaunes mûrs, suivis de notes d’orge et de pâtisserie. En bouche, il est salin et agréablement persistant.

Accords mets-vins

Parfait en apéritif, il accompagne aussi très bien les entrées et les plats principaux à base de viandes blanches.

Quand le servir

Nous conseillons de le servir à 8–10°C, dans un verre tulipe qui met en valeur son perlage fin et sa complexité aromatique. Grâce à sa structure et à sa longue garde en bouteille, il convient aussi bien à l’apéritif qu’à accompagner tout un repas ; il est recommandé de le déboucher quelques minutes avant le service afin de laisser les arômes s’ouvrir pleinement.