Vallée d'Aoste Pinot Gris DOC Élevé en Barriques 2019 Lo Triolet

Le Pinot Gris Élevé en barriques de Lo Triolet est un pur Pinot Grigio, produit par cette petite entreprise de la famille Martin, qui vit à Introd, un petit village de la Vallée d'Aoste avec seulement 600 habitants. L'entreprise a été fondée en 1993 et gère actuellement 7 hectares de vignobles d'altitude, entre 600 et 850 mètres d'altitude.

Les vendanges ont lieu à la mi-septembre, après quoi le moût fermente dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une courte macération des peaux. L'affinage se déroule pendant 9 mois en barrique et 3 mois en bouteille.

Dans le verre, le vin se présente d'une couleur jaune paille intense. Au nez, on retrouve des notes de fleurs particulièrement parfumées comme l'acacia et les fruits mûrs blancs et jaunes. La gorgée est fraîche, douce et assez savoureuse, avec une bonne persistance.

C'est l'association idéale pour accompagner des seconds plats de viandes blanches, même mijotées, et des fromages affinés.