Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Rive di Colfosco Extra Brut Ponte Rosso 2025 Conte Collalto

Quel type de vin est-ce

Le Ponte Rosso de Collalto est un vin mousseux Extra Brut millésimé, élaboré entièrement à partir de Glera dans l’appellation Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, plus précisément la Rive di Colfosco. Il se présente avec une robe jaune paille pâle et lumineuse, expression d’un style sec, structuré et minéral. Il incarne la version la plus contemporaine de cette appellation, avec un profil épuré et direct. C’est un vin pensé pour ceux qui recherchent précision et élégance dans un verre de Prosecco Superiore.

D’où il vient

Les raisins proviennent de la Rive di Colfosco, un vignoble pentu situé à l’ouest du Castello di San Salvatore, où le sol est particulièrement argileux sur base rocheuse, exposé au sud. Par le passé, on y extrayait une argile d’un rouge profond, utilisée pour fabriquer briques et tuiles : c’est d’un des ponts construits avec ces briques que le vin tient son nom, Ponte Rosso. La Glera cultivée sur ces sols riches en minéraux hérite d’une minéralité marquée. Cette origine spécifique confère au vin structure, longévité et un caractère fortement affirmé.

Comment il est élaboré

Les raisins de Glera sont vendangés à la main dans les vignobles de la propriété. S’ensuivent un pressurage doux, le débourbage statique du moût et la fermentation en cuves thermo‑régulées à dix‑huit degrés, avec un élevage sur lies fines en acier pendant trois mois. La prise de mousse a lieu selon la méthode Martinotti–Charmat, avec un long séjour sur les levures, suivi de la stabilisation tartrique avant la filtration et la mise en bouteille. L’élevage se poursuit en autoclave pendant trois mois, puis en bouteille pendant un à deux mois.

Notes de dégustation

À l’œil, il affiche une couleur jaune paille pâle et brillante. Le nez révèle une belle intensité aromatique, avec des notes de fleurs blanches, glycine, poire, pomme et citron vert, rehaussées d’une légère touche briochée. En bouche, il se montre bien équilibré, avec une acidité bien intégrée et salivante et un perlage fin et soyeux. Épuré et presque austère mais raffiné, il finit sec, fruité, avec une légère note minérale.

Accords mets-vins

Ce Prosecco accompagne à merveille les fruits de mer et crustacés classiques, dont il exalte la sapidité grâce à sa fraîcheur minérale. Il s’accorde tout aussi bien avec des poissons gras, capables d’équilibrer son acidité salivante. Il trouve aussi un bel accord avec les viandes blanches, qu’il accompagne sans les dominer. Sa structure épurée le rend polyvalent tout au long d’un repas de poisson.

Quand le servir

Il est conseillé de servir Ponte Rosso à une température de 6-8°C, idéale pour en exalter la fraîcheur et la composante minérale. Son profil sec et direct le rend adapté aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas entier de poisson. Grâce à sa structure et sa minéralité, il se prête également à un vieillissement en bouteille. Le choix idéal pour qui recherche un Prosecco Superiore au caractère affirmé.