Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Rive di Colfosco Extra Brut Ponte Rosso 2025 Conte Collalto

Wat voor wijn is het

De Ponte Rosso van Collalto is een Extra Brut jaargang mousserende wijn, volledig gemaakt van Glera binnen de oorsprongsbenaming Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, specifiek de Rive di Colfosco. Hij toont een bleek, helder strogele kleur en drukt een droge, gestructureerde en minerale stijl uit. Het is de meest eigentijdse interpretatie van deze herkomst, met een strak en rechttoe rechtaan profiel. Een wijn voor wie precisie en elegantie zoekt in een glas Prosecco Superiore.

Waar het vandaan komt

De druiven komen uit de Rive di Colfosco, een steile wijngaard ten westen van het Castello di San Salvatore, waar de bodem bijzonder kleihoudend is met een rotsige ondergrond en een zuidexpositie. In dit gebied werd vroeger een dieprode klei gewonnen, gebruikt voor bakstenen en dakpannen; naar een van de bruggen die met deze bakstenen werden gebouwd, dankt de wijn zijn naam, Ponte Rosso. De Glera die op deze mineraalrijke bodems groeit, erft een uitgesproken mineraliteit. Deze specifieke herkomst geeft de wijn structuur, bewaarpotentieel en een sterk onderscheidend karakter.

Hoe het wordt gemaakt

De Glera-druiven worden met de hand geoogst in de eigen wijngaarden. Daarna volgen een zachte persing, statische bezinking van de most en fermentatie in temperatuurgecontroleerde tanks bij achttien graden, met drie maanden rijping op de fijne lies in roestvrij staal. De tweede gisting vindt plaats volgens de Martinotti–Charmat-methode, met een lange periode op de gisten, gevolgd door wijnsteenstabilisatie vóór filtratie en botteling. De rijping gaat drie maanden door in drukvat en aansluitend één tot twee maanden op fles.

Proefnotities

In het glas toont hij een bleek strogele, heldere kleur. In de neus een mooie aromatische intensiteit, met tonen van witte bloemen, blauweregen, peer, appel en limoen, verfijnd door een subtiele, geurige briochetoets. In de mond is hij goed in balans, met een goed geïntegreerde, verkwikkende zuurgraad en een fijne, zijdezachte mousse. Strak en bijna ingetogen maar verfijnd, hij eindigt droog en fruitig, met een lichte minerale toets.

Waarmee te combineren

Deze Prosecco past uitstekend bij klassieke zeevruchten en schaaldieren, waarbij zijn minerale frisheid hun ziltigheid accentueert. Ook bij vette vis is de combinatie logisch, omdat die zijn verkwikkende zuurgraad kan balanceren. Daarnaast vormt hij een mooi duo met wit vlees, dat hij begeleidt zonder te overheersen. Door zijn sobere structuur is hij veelzijdig gedurende een volledig vismenu.

Wanneer te serveren

Serveer Ponte Rosso bij een temperatuur van 6-8°C, ideaal om zijn frisheid en minerale component te benadrukken. Zijn droge, rechtlijnige profiel maakt hem geschikt zowel als aperitief als bij een volledig vismenu. Dankzij zijn structuur en mineraliteit leent hij zich ook voor flesrijping in de tijd. De ideale keuze voor wie een Prosecco Superiore met uitgesproken karakter zoekt.