Valle d'Aosta DOP Cornalin 2020 Rosset Terroir

Le vin rouge Cornalin est produit par la cave valdôtaine Rosset, dont les premiers hectares de vignes ont été plantés en 2001 dans le domaine de Senin à Saint-Christophe. Dans les années qui suivent, l'entreprise décide de pousser la production encore plus haut en achetant des vignobles à plus de 900 mètres d'altitude.

Le vin est issu à 100% de cépage Cornalin, un cépage rouge autochtone du Val d'Aoste et provenant de vignobles situés à Saint Christophe env. 750 mètres d'altitude. Les raisins subissent une macération préfermentaire à froid, pour ensuite être vinifiés en cuves acier à l'aide de levures sélectionnées. Le vin vieillit en fûts de chêne français pendant quelques mois.

Le vin a une couleur rouge rubis, avec un nez qui rappelle les arômes de cerises et de prunes, avec des notes de clous de girofle. La gorgée est sèche et légèrement tannique, de structure et de persistance moyennes.

C'est une excellente combinaison avec des soupes de légumineuses et des boulettes de viande de boeuf.