Valle d'Aosta DOP Cornalin 2020 Rosset Terroir

De rode wijn Cornalin wordt geproduceerd door de Valle d'Aosta-wijnmakerij Rosset, wiens eerste hectare wijngaarden in 2001 werden aangeplant in het Senin-gebied van Saint-Christophe. In de daaropvolgende jaren besloot het bedrijf de productie nog verder op te drijven door wijngaarden te kopen die meer dan 900 meter boven de zeespiegel lagen

De wijn is gemaakt van 100% Cornalin-druiven, een autochtone rode wijnstok van de Val d'Aosta en afkomstig van wijngaarden gelegen in Saint Christophe ca. 750 meter hoogte. De druiven ondergaan een koude maceratie, om vervolgens te worden gevinifieerd in stalen tanks met behulp van geselecteerde gisten. De wijn rijpt enkele maanden in Franse eikenhouten vaten.

De wijn heeft een robijnrode kleur, met een neus die doet denken aan de aroma's van kersen en pruimen, met tonen van kruidnagel. De slok is droog en licht tannine, van gemiddelde structuur en persistentie.

Het is een uitstekende combinatie met peulvruchtensoepen en rundergehaktballetjes.