Veneto IGT Passito Acininobili 2019 Maculan

Acininobili est un vin doux produit par la famille Maculan, une cave historique située à Breganze, en Vénétie. Cette région vallonnée, caractérisée par des sols volcaniques et tufacés, bénéficie d'un climat idéal grâce à la protection du Plateau d'Asiago.

Réalisé à partir de raisins 100% Vespaiola, il provient d'une sélection manuelle des baies touchées par le Botrytis cinerea dans sa forme larvaire, le soi-disant "pourriture noble". Après fermentation, le vin vieillit pendant deux ans dans des barriques neuves de chêne Allier et repose en bouteille pendant six mois, développant une complexité aromatique et gustative extraordinaire.

De couleur or ancien brillant et éclatant, il se distingue par un bouquet intense et épicé, avec des notes de miel d'acacia, de fruits secs, de raisins secs et de pierre à fusil. En bouche, il est doux mais jamais écoeurant, élégant et somptueux, avec un corps plein et une structure massive. Sa très longue persistance en fait un vin excitant et inoubliable.

Il se marie parfaitement avec une tranche de foie gras, mais exprime son essence maximale dégusté seul, en bonne compagnie, devant la cheminée.