Veneto IGT Harlequin 2016 Zýmé

Quel type de vin est-ce

Harlequin produit par Zýmē est un vin rouge vénitien complexe, issu d'un assemblage de quinze cépages différents. Sa composition marie des raisins blancs, dont Garganega, Trebbiano Toscano, Sauvignon Blanc et Chardonnay, à des variétés rouges comme Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese et Marzemino. L’étiquette évoque le masque, la larme sur le visage et les taches de tomate sur le costume d’Arlequin, suggérant une personnalité riche aux multiples facettes. Le profil gustatif final est enveloppant et complexe.

D'où vient-il

Ce rouge prend vie dans les vignobles de propriété situés au cœur de la région de la Vénétie, précisément entre les provinces de Vérone et Vicence. La gestion directe des parcelles permet une supervision attentive du développement des vignes et un contrôle rigoureux de la qualité des grappes. La grande diversité des cépages s’exprime au mieux grâce à un terroir naturellement propice, permettant l’harmonisation de cépages très différents entre eux. L’origine définit un projet œnologique qui fait de la diversité des raisins son point d’appui principal.

Comment est-il produit

La production débute par une récolte manuelle soignée, suivie d’une période où les grappes sélectionnées reposent sur des plateaux dans un environnement naturel pendant jusqu’à quarante jours. Ensuite, la fermentation s’amorce dans des cuves en ciment avec des levures indigènes et dure environ trente jours. Le parcours de vinification s’achève par une longue phase de maturation, où le vin se bonifie pendant trente mois en barriques neuves de chêne français pour atteindre sa stabilité.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche une robe rouge rubis brillante qui s’enrichit de reflets grenat élégants en vieillissant. Le bouquet s’ouvre sur un large éventail dominé par les fruits mûrs, agrémenté de nuances florales et de notes minérales distinctes. En bouche, la structure est affirmée et la dégustation profonde reflète pleinement la richesse du patrimoine viticole utilisé et l’intégration cohérente avec l’élevage en bois.

Accords mets et vins

À table, il se marie parfaitement avec des plats principaux à base de viandes blanches et rouges, mettant en valeur des recettes riches comme les rôtis classiques. Sa structure gustative solide équilibre avec précision la sapidité et l’intensité aromatique des fromages affinés et matures. Sa persistance en bouche le rend également idéal à déguster seul, se présentant comme un vin de méditation en fin de repas pour en apprécier toute la profondeur naturelle.

Quand le servir

C’est le choix idéal pour accompagner les repas structurés, où les plats appellent un vin d’intensité et de persistance équivalentes. Compte tenu de ses caractéristiques et de sa complexité d’élaboration, il est tout indiqué pour des dégustations longues, car il gagne à être servi en lui laissant le temps de s’oxygéner directement dans le verre. Le vin évolue constamment au contact de l’air et procure un plaisir prolongé pour accompagner élégamment toute la soirée.