Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva 2023 Borgo San Frediano

Quel type de vin est-ce

La Vernaccia di San Gimignano Riserva di Borgo San Frediano est un vin blanc toscan élaboré exclusivement à partir de Vernaccia di San Gimignano. Il se montre structuré, équilibré et persistant, avec une fraîcheur marquée qui s’allie à une agréable rondeur. L’élevage lui apporte complexité et profondeur, tout en respectant l’expression naturelle du cépage.

D’où il provient

Les raisins proviennent de San Gimignano, en Toscane, le terroir de prédilection de la Vernaccia. La vendange est manuelle, avec sélection des grappes directement à la vigne, afin d’apporter au chai uniquement des fruits à parfaite maturité. Le lien au terroir se retrouve dans la finesse et la minéralité du vin.

Comment il est produit

Les raisins, récoltés à la main à parfaite maturité, font l’objet d’une cryo-macération à basse température, qui préserve la fraîcheur aromatique et favorise l’extraction des composés les plus nobles de la peau. La fermentation à température contrôlée maintient intactes l’identité et la finesse de la Vernaccia. S’ensuivent un élevage de 12 mois en cave et au moins quatre mois en bouteille, au domaine.

Notes de dégustation

À la vue, un jaune paille brillant aux reflets dorés qui évoluent avec l’élevage. Le nez est élégant et complexe, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnées de délicates nuances minérales et balsamiques. En bouche, il est structuré et équilibré, avec une minéralité raffinée. La finale est longue, sapide et d’une grande élégance.

Accords

Idéal avec des plats de poisson, crustacés et mollusques, mais il s’accorde aussi très bien avec des viandes blanches et des fromages à affinage moyen. Il convient également à la cuisine toscane, qui met à profit sa fraîcheur et sa sapidité.

Quand le servir

Une Vernaccia pour les grands repas, lorsque l’on recherche un blanc avec structure et caractère. Il est conseillé de la servir dans un verre ample, qui laisse s’exprimer la complexité des arômes. Le long élevage la rend également adaptée à ceux qui souhaitent découvrir un blanc capable d’évoluer dans le temps.