Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva 2023 Borgo San Frediano

Welk type wijn het is

Vernaccia di San Gimignano Riserva di Borgo San Frediano is een Toscaanse witte wijn, gemaakt uitsluitend van Vernaccia di San Gimignano. Hij is gestructureerd, in balans en persistent, met een uitgesproken frisheid die samengaat met een aangename zachtheid. De rijping geeft hem complexiteit en diepte, met respect voor de natuurlijke expressie van de druif.

Herkomst

De druiven komen uit San Gimignano, in Toscane, het uitverkoren gebied voor Vernaccia. De oogst gebeurt met de hand, met selectie van de trossen direct in de wijngaard, zodat alleen perfect rijpe vruchten de kelder bereiken. De band met het terroir komt terug in de finesse en mineraliteit van de wijn.

Hoe het wordt gemaakt

De handgeplukte druiven op perfecte rijpheid ondergaan cryomaceratie bij lage temperatuur, die de aromatische frisheid bewaart en de extractie van de edelste bestanddelen uit de schillen bevordert. Gisting bij gecontroleerde temperatuur houdt de identiteit en finesse van Vernaccia intact. Daarna volgt 12 maanden rijping in de kelder en minstens vier maanden flesrijping, op het domein.

Proefnotities

Qua kleur een helder strogeel met gouden reflecties die zich met de rijping ontwikkelen. De geur is elegant en complex, met tonen van witte bloemen, citrus en fruit met wit vruchtvlees, begeleid door delicate minerale en balsemachtige nuances. In de mond is hij gestructureerd en in balans, met een verfijnde mineraliteit. De afdronk is lang, zilt en zeer elegant.

Waarmee te combineren

Ideaal bij visgerechten, schaal- en schelpdieren, maar ook een goede match met wit vlees en halfgerijpte kazen. Hij past bovendien uitstekend bij de Toscaanse keuken, die zijn frisheid en zilte karakter mooi laat uitkomen.

Wanneer te serveren

Een Vernaccia voor bijzondere maaltijden, wanneer men op zoek is naar een witte wijn met structuur en karakter. Serveer in een ruim glas dat de complexiteit van de aroma’s naar voren laat komen. De lange rijping maakt hem ook geschikt voor wie een witte wijn wil ontdekken die kan zich in de tijd ontwikkelen.