Vino Bianco Sopraquota 900 2021 Rosset Terroir

Le vin blanc Sopraquota 900 est produit par la cave valdôtaine Rosset, dont les premiers hectares de vignes ont été plantés en 2001 dans la région de Senin à Saint-Christophe. Au cours des années suivantes, l'entreprise a décidé de pousser la production encore plus haut, en achetant des vignobles à plus de 900 mètres d'altitude.

Le vin est issu de raisins blancs de Villeneuve, issus de vignobles à plus de 900 mètres d'altitude. Après une vendange manuelle fin octobre, les raisins sont pressés et vieillis en partie en amphores, en partie en jarres toscanes, en partie en barriques et le reste en acier. Lors de la vinification, une macération pelliculaire pré-fermentaire à froid est effectuée, tandis que la fermentation malolactique se déroule sous bois.

Le vin a une couleur jaune paille, avec un nez qui rappelle les parfums de fleurs et d'agrumes, en particulier le pamplemousse. La gorgée est sèche, bien équilibrée entre acidité et saveur.

Il se marie bien avec les poissons, les crustacés et les viandes blanches.