Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Christian Bellei 2017 Cantina della Volta

Christian Bellei est un Vin Mousseux de Qualité Blanc Brut Metodo Classico produit par Cantina della Volta, issu de la vinification pure du moût de goutte obtenu à partir de raisins sélectionnés et récoltés à la main dans les vignobles situés à proximité du fleuve Secchia. Ce mousseux interprète avec élégance le terroir émilien, se distinguant par sa finesse, son équilibre et un long vieillissement sur lies qui en exalte la complexité et la personnalité.

La production prévoit un pressurage doux des raisins avec utilisation exclusive du moût de goutte, suivie d'un débourbage, d'une fermentation alcoolique et d'un affinage en cuves d'acier à température contrôlée. Par la suite, le vin subit la prise de mousse avec ajout de levures sélectionnées et refermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle. Le vieillissement sur lies se prolonge pendant au moins 72 mois avant le dégorgement et l'ajout de la liqueur d'expédition, conférant au vin une grande profondeur aromatique et une grande finesse.

Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune d'or brillante et un perlage fin et persistant. Le bouquet exprime des senteurs florales élégantes accompagnées de notes de fruits frais, d'agrumes et de délicates touches de petits fruits rouges. En bouche, il est frais, harmonieux et droit, soutenu par une acidité vive, une agréable sapidité et une finale longue, nette et équilibrée.

Il est idéal à l'apéritif et accompagne avec élégance les entrées de la mer, les poissons crus, les crustacés, les huîtres, les plats délicats, les risottos, les viandes blanches et les fromages frais.