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« La nature aime la simplicité, la simplicité est la forme de la grandeur. » C’est dans ces mots que Vittorio Puiatti parvient à condenser la philosophie de la cave : créer des vins simples qui font de la simplicité leur forme de grandeur. Ainsi naissent ces vins, qui portent l’empreinte du lent cours du temps, car la hâte n’a pas sa place en cave. Nés de la méthode Puiatti, aussi rigoureuse qu’insaisissable, ils sont le fruit de poésie et d’imagination.
Fièrement frioulans, ils comptent parmi les plus grands interprètes de la Ribolla Gialla en Frioul-Vénétie Julienne. La Ribolla Gialla puise ses racines en Dalmatie, le cépage étant présent sous le nom de Rebula le long des côtes de la Dalmatie méridionale et dans les îles Ioniennes, en particulier à Céphalonie. Elle serait arrivée en Frioul par les ports vénitiens, y trouvant des expositions de coteaux ensoleillées et des sols secs et bien drainés qui en favorisent la meilleure expression. C’est un vin au bouquet délicat, aux notes fraîches florales et d’agrumes. En bouche, il est léger, avec une acidité citronnée, rendant sa dégustation des plus plaisantes à l’apéritif, avec des hors-d’œuvre légers ou des plats de poisson délicats.
Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut Ribolla Gialla Puiatti
Venezia Giulia IGP Ribolla Gialla 2025 Puiatti
Friuli Sauvignon DOC 2025 Puiatti
