Domaine Rougeot est une exploitation familiale et traditionnelle de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Aujourd’hui, elle est dirigée par Marc Rougeot, épaulé par son fils Pierre-Henri ; ensemble, ils cultivent 13 hectares de vignes dans les villages de Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Volnay.

Le travail conjoint à la vigne et au chai vise l’expression la plus aboutie du terroir : le domaine est certifié biologique depuis le millésime 2020 et est en conversion à la biodynamie Demeter depuis le millésime 2021. Des vinifications toujours plus délicates et soignées confèrent aux vins une précision et un caractère croissants.

Le Pinot Noir, récolté en cagettes et trié à la main, entre en cuve en grappes entières, sans éraflage, et fermente avec les levures de la cave et sans soufre ajouté ; chaque terroir est vinifié séparément afin de créer des cuvées parcellaires. Chardonnay et Aligoté sont pressés et le moût, après un débourbage à froid, fermente directement en fût sur ses meilleures lies. L’élevage a lieu en fûts bourguignons de 228 litres pendant 12-20 mois, sans soutirage ni bâtonnage.

La gamme va du Bourgogne Aligoté Les Plumes, issu d’une vigne de 45 ans à Meursault, aux Bourgognes parcellaires comme Les Grandes Gouttes et Les Vaux, jusqu’à Monthélie Les Toisières, Saint-Romain La Combe Bazin, Meursault Sous la Velle, Meursault-Charmes, Pommard Clos des Roses et Volnay-Santenots.

Tradition familiale, agriculture biologique et vinifications respectueuses font de Domaine Rougeot un interprète authentique des grands terroirs de Meursault et de la Côte de Beaune.