La Versa est la cave historique de Santa Maria della Versa, au cœur de l’Oltrepò Pavese, née le 21 mai 1905 avec l’objectif de cultiver le Pinot Noir pour la production de vins effervescents. Un savoir-faire transmis depuis plus d’un siècle, qui a fait de la marque La Versa l’un des noms historiques du vin italien, inscrite au registre des marques historiques de l’UIBM.

Dès les années trente, les vins apportent à la cave des récompenses et de la notoriété, ouvrant la voie à l’exportation, et La Versa devient l’une des premières caves en Italie à produire selon la méthode traditionnelle. En 1935 sont dégorgées les premières bouteilles de Gran Spumante La Versa, qualifié de premier méthode traditionnelle millésimé d’Italie. Aujourd’hui encore, le caveau historique suit les mêmes procédures que dans les années trente: vinification, dégorgement et élevage final ont tous lieu en un seul et même endroit.

Le territoire est le berceau du Pinot Noir: l’Oltrepò Pavese compte 13 500 hectares de vignes, produit 62 % des vins de Lombardie et, avec 75 % de sa surface dédiée à ce cépage, constitue la plus vaste zone de Pinot Noir d’Italie et la troisième d’Europe après la Bourgogne et la Champagne. Une tradition très ancienne, avec les premières traces écrites de viticulture datant de 40 av. J.-C.

Symbole de la cave, Principio est un effervescent de méthode traditionnelle composé de 85 % de Pinot Noir et 15 % de Chardonnay, aux côtés de la collection Testarossa. Depuis l’automne 2019, La Versa fait partie du Gruppo Terre d'Oltrepò, dont elle constitue un pôle d’excellence.

Plus d’un siècle de bulles et de passion pour le Pinot Noir: La Versa incarne l’élégance de l’Oltrepò Pavese.