Cette promotion est dédiée au merveilleux cépage Grillo, autochtone de la Sicile occidentale. Avec ses notes délicates de fraîcheur, le Grillo se positionne parmi les meilleurs vins blancs de l'île. Grâce à un climat chaud et à des sols argileux, idéaux pour la culture de cette variété, le Grillo est largement utilisé également pour la production de Marsala, aux côtés du Catarratto, du Damaschino et de l'Inzolia.

Le vin Grillo DOC se distingue par une acidité délicate, une longue persistance gustative et une large gamme de notes organoleptiques, comprenant des arômes de fruits exotiques, de fruits blancs et jaunes, ainsi que des nuances de fruits tropicaux tels que la mangue et le jasmin. Le secret de sa production réside dans la vinification en cuves d'acier à température contrôlée, qui préserve intactes ses caractéristiques organoleptiques. De plus, la fermentation est réalisée avec des levures indigènes et l'affinage délicat en acier confère à ce vin une unicité dans son genre.

On dit que le baron Antonio Mendola di Favara a été le créateur de cette variété entièrement sicilienne en croisant le Catarratto avec le Moscato d'Alessandria (le Zibibbo). Le nouveau cépage a connu un succès grâce à sa vigueur, aidant l'île à se remettre de la phylloxéra et à retrouver l'excellence dans la production de vin.

Le Grillo DOC de Sicile est souvent apprécié pour sa polyvalence : grâce à sa fraîcheur et son acidité, il se marie parfaitement avec des plats à base de poisson tels que les huîtres, les crevettes et les spaghettis aux palourdes, ainsi qu'avec des plats légers à base de légumes ou de fromages frais.