Le vin idéal pour les plats épicés - Aromaticité, fraîcheur et douceur pour les accompagner

Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Pinot Grigio delle Venezie DOC Grigio Fumo 2022 Sandro De Bruno

Friuli DOC Pinot Grigio Ramato Gossip 2024 Di Lenardo

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Pinot Grigio 2024 Cantina Valle Isarco

Alsace AOC Riesling Grand Cru Schlossberg 2020 Michel Fonné

Anjou AOC Blanc 2023 Thibaud Boudignon

Worcester Chenin Blanc WO 2024 Alvi's Drift

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Grigio 2024 Cantina Valle Isarco

Coastal Region Chenin Blanc WO 21 Gables 2022 Spier

Rheingau QbA Riesling Tradition fruchtsüß 2023 Robert Weil

Alsace AOC Riesling 2023 Dopff au Moulin

Alsace AOC Riesling Grand Cru Mambourg 2021 Michel Fonné

Bonnezeaux AOC La Chapelle 2015 Château de Fesles

Venezia DOC Pinot Grigio 2024 Torresella

Alsace AOC Gewürztraminer 2020 Trimbach

Valdadige Pinot Grigio DOC Pian del Griso 2023 Conti Bossi Fedrigotti

Alsace Réserve AOC Riesling 2024 Gustave Lorentz

Vicenza DOC Pinot Grigio Torre dei Vescovi 2024 Colli Vicentini

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Graf 2024 Kellerei Meran Burggräfler