L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Champagne AOC Blanc de Blancs Grand Cru Brut Petite Vallée

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Champagne AOC Premier Cru Brut 2012 Petite Vallée

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Champagne AOC Brut Grande Réserve Beaumont des Crayères

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Champagne AOC Brut Grande Rosé Beaumont des Crayères

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Champagne AOC Brut Blanc de Noirs Grand Cru 2015 Nicolas Feuillatte

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Champagne AOC Grand Cru Brut So Dark 2016 De Saint-Gall

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Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Collet

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Champagne AOC Brut Cuvée Pépin de Vigne Bolieu

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